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咖啡師應該知道的咖啡種植

咖啡通常是在種子的幫助下種植的。種植咖啡的傳統程序是在雨季畢業時,在每個凹陷中放置20粒種子;如您所料,一半被刪除。在巴西使用的另一台成功開發咖啡的機器是在幼兒園培育幼苗,然後在 6 到 1 年後在室外種植。在種植的最初幾年,咖啡經常與其他作物間作,包括玉米、豆類或大米。

從所開發的兩種主要品種中,阿拉比卡咖啡通常看起來比羅布斯塔咖啡更高。羅布斯塔確實往往是一種更苦的咖啡味道,味道更少,但 比另一種咖啡阿拉比卡更全面地培養咖啡結構。為此,全球種植的濃縮咖啡中約有 3/4 是阿拉比卡咖啡。羅布斯塔品種的咖啡因含量也比阿拉比卡高 50%。因此,在許多商業濃縮咖啡混合中,它被用作阿拉比卡的價格合理的替代品。優質宜人的羅布斯塔咖啡豆用於許多混合咖啡中,以提供濃郁的味道,更高的頭,也稱為克麗瑪,並降低價值。

話雖如此,羅布斯塔濃縮咖啡比阿拉比卡更不容易感染,並且可以在低海拔地區和較熱的氣候條件下種植。羅布斯塔品種在 1890 年代由剛果河的一個部落 Lomani 首次觀察到,然後從扎伊爾送到布魯塞爾,然後在 1900 年代進入更為著名的爪哇。在爪哇,正在進行的育種在該行業的許多國家的羅布斯塔植被群中結束。

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